เเจกสูตรทำ “น้ำพริกปลาทู” รสชาติสุดเเซ่บ จัดจ้าน เเละสามารถปรุงรสได้ตามชอบ
ส่วนผสมน้ำพริกปลาทู
เนื้อปลาทูตัวเล็กย่างหรือทอด (เเกะเอาเฉพาะเนื้อเท่านั้น) 1 ตัว
พริกขี้หนู 10 เม็ด
พริกอ่อนเเดงเขียว 5 เม็ด
กระเทียมไทย (กลีบเล็กหรือกลีบใหญ่ได้ทั้งนั้น) ลอกเปลือก 10 กลีบ
หอมหัวเเดง ลอกเปลือก 5- 6 หัว
น้ำปลา 1- 2 ช้อนโต๊ะ (ถ้ามีน้ำปลาร้าด้วย ก็ให้ใส่น้ำปลาร้าข้น 2 ช้อนโต๊ะ + น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ)
น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา
น้ำต้มสุก 2- 4 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมซอย 2-3 ต้น
ขั้นตอนการปรุงน้ำพริกปลาทู
1.เริ่มต้นกับการนำปลาทูมาทอด ย่าง หรือจี่ ถ้าจะจี่ ห่อด้วยใบตองเเล้วนำไม้จิ้มฟันมาขัดหัวท้ายไว้
เเล้วน้ำลงไปจี่ไฟในกระทะ ให้ใบตองไหม้เล็กน้อยโดยมีกลิ่นหอมของใบตอง ให้สุกเเล้วทิ้งไว้ให้เย็น
จากนั้นให้เเกเอาเเต่เนื้อปลาใส่ถ้วยไว้เพื่อรอทำขั้นตอนต่อไป
2.คั่วพริกขี้หนู กระเทียม หอมหัวเเดง พริกอ่อน ลงไปคั่วในกระทะด้วยไฟอ่อนๆ จนสุกเเละมีกลิ่นหอม
เเละเกรียมเล็กน้อย เเต่ต้องระวังอย่าให้ไหม้
3.นำพริกขี้หนู กระเทียม หอมหัวเเดง พริกอ่อนที่คั่วเเล้ว โดยเอาส่วนที่เปลือกไหม้ออก ตำให้เเหลกเเล้วใส่เนื้อปลาทู จากนั้นตำต่อจนละเอียด
4.เริ่มทำการปรุงรสด้วยน้ำปลา เเละน้ำปลาร้าต้มสุก น้ำมะนาว เเละน้ำตาลทราย ถ้าน้ำพริกของคุณเเห้งไป
ก็ให้เติมน้ำต้มสุกลงไปเพื่อให้เกิดความขลุกขลิก เเล้วคนให้เข้ากัน
5.หลังจากนั้นซอยต้นหอมใส่ลงไป เพื่อสร้างความหอมเเละสร้างสีสันให้ดูหน้ารับประทาน เสร็จเเล้วตักใส่ถ้วย
กินกับผักต้ม เเละผักดิบ เป็นอันเรียบร้อยโรงเรียนน้ำพริกปลาทูจ้า
ขอบคุณภาพประกอบจาก 📷by Robkla Py